Pain aux bananes-chocolat-café

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de graine de chia
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de poudre de cacao
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 3 bananes mûres écrasées + 1 banane coupée en tranche pour décorer
• ½ tasse de lait de votre choix
• ½ tasse d’expresso (2 shots) ou de café corsé infusé
• 4 cuillères à soupe de beurre régulier ou végan, ramolli
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ½ tasse de pépites de chocolat noir
• Grains de café (optionnel)

Étapes

1. Préchauffer le four à 350*F (*C), puis, dans un petit bol, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser reposer 15 minutes.
2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3. Dans un gros bol, mélanger les 3 bananes écrasées, le lait et les expressos jusqu’à une consistance homogène.
4. Dans un petit bol, mélanger le beurre avec le sucre au fouet électrique. Ajouter les graines de chia réhydratée, la vanille et bien mélanger. Ajouter le tout dans le grand bol où se trouve le mélange de bananes. Bien mélanger.
5. Incorporer tranquillement les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis ajouter les pépites de chocolat.
6. Verser le mélange dans un moule tapissé d’un papier parchemin (9×5 po). Ajouter les tranches de bananes sur le pain pour le décorer. Cuire au four pendant 1h15 ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
7. Laisser tiédir sur une grille, puis démouler. Garnir de grains de café afin de rajouter plus de croustillant et de saveurs de café. Déguster avant votre prochain entraînement afin de faire le plein d’énergie ou tout simplement à tout autre moment afin de faire plaisir à vos papilles gustatives ;).

Valeur nutritive (par tranche de ½ pouce ou 1/18 du pain)

• Calories : 160 kcal
• Protéines : 2 g
• Glucides : 25 g
• Fibres : 2 g
• Lipides : 5 g

Astuce

• Cette collation est parfaite avant l’entraînement puisqu’elle est simple à digérer et contient assez de glucides! On peut aussi en faire une collation complète en l’accompagnant d’une source de protéine comme du yogourt grec. Elle peut également être servie avec un smoothie protéiné en guise de déjeuner complet.
• Les graines de chia sont une belle manière de choisir des produits végétaux tout en ajoutant des fibres, de bons gras et éviter le cholestérol si on se doit de le limiter. Étant un ingrédient sec, elles sont très faciles à garder dans le garde-manger afin de remplacer les œufs dans vos recettes de muffins, de pains ou autres desserts. 1 cuillère à soupe de graine de chia réhydraté dans 3 cuillères à soupe d’eau remplace généralement 1 œuf.
• Le pain peut facilement être fait en version végan en choisissant un lait végétal comme du lait de soya et un beurre végan.

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