Recette: Mini quiches trois façons

Ingrédients pour les mélanges à quiche (30 mini quiches)

• 10 œufs
• 1 tasse de lait
• 1 tasse d’épinard
• 1 cuillère à thé persil séché
• Sel et poivre au goûta) Végétarien (10 mini quiches)

• 1/4 tasse de poivrons
• 150g de fromage cheddar légerb) Grecque (10 mini quiches)

• 1/4 tasse de tomate
• 200g de fromage feta légerc) Carnivore (10 mini quiches)

• 1/4 tasse de jambon (50 g)
• 150g de fromage cheddar léger

Ingrédients pour la pâte à tarte (30 mini quiches)

• 1 ¼ tasses de farine blanche
• 1/2 tasse de beurre non salé coupé en cube
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 4 cuillères à table d’eau

Étapes

1. Préchauffer le four à 375*C.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter l’eau graduellement en tournant le mélange avec une spatule. Former une boule. La pâte peut être enveloppée d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes afin de faciliter sa manipulation.
3. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte sur une surface farinée jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm. À l’aide d’un verre, faites des petits cercles de pâte. Répéter le processus avec les retailles jusqu’à l’obtention d’environ 30 cercles.
4. Déposer chaque pâte individuelle dans des moules à muffins afin que la pâte moule le fond et une partie des côtés du moule. Si les cercles sont trop petits, il est possible de les aplatir davantage individuellement avec le rouleau à pâte. Piquer avec une fourchette afin d’éviter que la pâte forme des bulles pendant la cuisson. Cuire au four entre 10 à 12 minutes en piquant à l’aide d’une fourchette à la mi-cuisson si de petites bulles se sont formées.
5. Pendant ce temps, fouetter les œufs et le lait dans un bol moyen. Ajouter les épinards et les assaisonnements, mélanger puis séparer le mélange dans 3 petits bols. Ajouter les ingrédients du mélange végétarien dans le premier petit bol et bien mélanger. Répéter le processus pour les autres types de mélange.
6. Verser les préparations sur les croûtes à tarte individuelles cuites. Abaisser la température du four à 350*C et cuire entre 18 et 20 minutes. Accompagner de fruits au déjeuner ou d’une bonne salade à l’heure du repas.

Valeurs nutritives

Végétarien                                         Grecque                                           Carnivore

-Calories : 113 kcal                           -Calories : 101 kcal                         -Calories : 118 kcal

-Protéines : 7 g                                  -Protéines : 6 g                               -Protéines : 8 g

-Glucides : 4 g                                   -Glucides : 4 g                                  -Glucides : 4 g

-Lipides : 8 g                                     -Lipides : 7 g                                      -Lipides : 8 g

Trucs

• Les quiches se congèlent pour être consommées lors de votre prochain repas pressé. Simplement les espacer d’un papier parchemin lors de la congélation pour les prendre plus facilement.
• La pâte se congèle jusqu’à 3 mois et peut donc être préparée d’avance.
• Une partie des œufs entiers peut être substituée par du blanc d’œuf afin de diminuer la quantité de gras des quiches tout en gardant un bon nombre de protéines. Substituer 50 ml de blanc d’œuf pour remplacer 1 œuf.
• Afin de diminuer le temps de la recette, la pâte à quiche peut être remplacée par des tartes individuelles de commerces ou des tortillas moulées en petits cercles à l’aide d’un verre.
• D’autres aliments peuvent être utilisés afin de varier les saveurs de quiches. Soyez créatifs : olives-tomate-feta, jambon-ananas, saveurs mexicaines, etc.

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