Recette: Petits pains fourrés traditionnels version végé

Ingrédients

• 1 cuillère à thé d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d’ail, haché
• 2 champignons Portobella, haché
• 340 g de sans-viande « impossible »
• 1 canne de 540 ml de lentille, égoutté et haché
• 1 canne de 284 ml de soupe condensée aux légumes « Campbell’s », broyés
• 6 cuillères à soupe de sauce chili
• 2 cuillères à thé de moutarde sèche
• ½ cuillère à thé d’épices italiennes
• ½ cuillère à thé de poivre
• Sel au goût
• 1 ou 2 douzaine(s) de petits pains à salade

Salade

• Roquette (Base)
• Les fruits d’environ une pomme grenade (garniture)
• Noix de Grenoble (garniture)

Vinaigrette (6 portions)

• ¼ tasse de mayonnaise légère
• 2 cuillères à thé d’huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• 2 cuillères à soupe de pomme grenade écrasée
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre au goût

 Étapes

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile, puis y attendrir l’oignon et l’ail 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons et le sans-viande et cuire en brassant jusqu’à ce que le sans-viande devienne brun. Ajouter les lentilles, la soupe, la sauce chili, la moutarde, les épices italiennes, le poivre et le sel et mélanger pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Réservé au frigo pour la nuit ou jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
2. Une fois le mélange refroidi, préchauffer le four à 375*C et farcir les pains du mélange. Faites 12 pains si vous aimez vos pains chargés ou 24 si vous préférez de plus petits pains. Enrober chaque pain de papier d’aluminium de manière à former des papillotes afin que les pains gardent leurs côtés moelleux.
3. Cuire au four à 375*C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Servir les pains chauds avec une salade de roquette, pomme grenade et noix de Grenoble accompagné de sa vinaigrette crémeuse fruité.

Valeurs nutritives

• VALEURS   1 pain (12 pains)                      1 pain (24 pains)                  Vinaigrette (1 portion)
• Calories :     220 kcal                                         155 kcal                                      60 kcal
• Protéines :  12 g                                                  7 g                                               0 g
• Glucides :   32 g                                                  25 g                                             5 g
• Lipides :      5 g                                                    3 g                                               4 g

Astuces

• Les pains peuvent facilement être congelés après l’étape deux et devront simplement être réchauffés au four.

Par : Joanie Séguin, Dt. P.
Nutristionniste, Clinique de médecine sportive AXiO

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