Macaroni au fromage & butternut protéiné
6 portions — Temps de préparation : 20 minutes — Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
-3 tasses de courge butternut/musqué pelée, épépinée, coupée en cube ou environ 500 g de courge butternut congelés
-1 oignon jaune moyen, coupé en gros morceaux
-4 gousses d’ail
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-3 tasses de macaroni sec
-500 g ou 4 tasses de fromage cottage 1% M.G.
-Environ 150 ml d’eau de cuisson des pâtes (ou plus selon consistance désirée)
-2 tasses ou 200 g de fromage râpé léger (idéalement cheddar fort)
-1 cuillère à thé de paprika fumé
-½ cuillère à thé de poivre
-½ cuillère à thé d’ail granulé
-½ cuillère à thé de moutarde en poudre
-Sel et poivre au goût
-Garniture (optionnelle) : Oignon vert, paprika, sel d’ail, chili broyé, sauce épicée (Firebarns, La Pimenterie, Tabasco, Red Hot, Sriracha, etc.)
Étapes
1-Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2-Dans un grand bol, mélanger l’oignon, la courge et l’ail avec l’huile. Assurez-vous que tous les morceaux soient recouverts.
3-Mettre les légumes sur une plaque tapissée de papier parchemin et mettre au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4-Dans un grand chaudron, faire cuire les macaronis al dente. Réserver de l’eau de cuisson des pâtes, puis les pâtes cuites.
5-Lorsque la courge est prête, retirer la plaque du four et mettre le tout dans le mélangeur avec le fromage cottage. Allonger la sauce avec l’eau de pâte (environ 150 ml, ou davantage si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance homogène).
6-Verser la sauce dans le chaudron de la cuisson des pâtes et, à feu doux, incorporer la moitié du fromage râpé, mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Puis incorporer les pâtes et bien mélanger.
7-Mettre le mélange dans un plat carré 8 x 8 pouces allant au four et y verser le reste du fromage râpé pour faire gratiner le macaroni environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
8-Décorer d’oignons verts, de paprika, de sel et de poivre au goût. Pour un côté plus épicé, ajouter du chili broyé ou de la sauce épicée. Servir avec une salade ou des légumes rôtis pour encore plus de volume et de couleurs!
Valeurs nutritives (6 portions)
-Calories : 489 kcal
-Protéines : 37 g
-Glucides : 59 g
-Fibres : 4 g
-Lipides : 10 g
Astuces:
-Afin d’augmenter la satiété du repas et diminuer la nécessité d’augmenter la portion de pâte, on peut choisir des pâtes contenant plus de fibres et donc plus de soutien. Parmi celles-ci, on peut compter les pâtes de blés entiers, mais également des pâtes blanches contenant plus de fibres (Barilla, Catelli SMART).
-Pour un repas plus rapide, vous pouvez sauter du temps en sautant l’étape de gratiner le macaroni au four, vous n’avez qu’à mettre l’entièreté du fromage avec la sauce.
-Afin d’économiser du temps, vous pouvez utiliser des courges butternut/musquées congelées.