Mini-omelettes collations ou déjeuner

12 mini-omelettes – Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes – Se congèle 

Ingrédients

• 6 œufs
• 1 tasse de blanc d’œuf
• 1/2 tasse de lait
• 120 g de fromages râpés légers (environ 1 tasse)
• ¾ tasse de légumes au choix coupé en dés (ex : poivrons, épinard, brocoli, tomates, olives, etc.)
• 2 cuillères à thé d’huile
• 1 cuillère à thé d’épices italiennes
• Sel et poivre au goût

Étapes

1. Préchauffer le four à 375*F (190*C), puis huiler un moule à muffins antiadhésifs à 12 cavités. Un vaporisateur d’huile peut être utilisé pour éviter d’ajouter davantage de gras.
2. Dans un bol, fouetter les œufs, le blanc d’œuf et le lait. Ajouter le fromage, les légumes et les épices. Mélanger, puis répartir le mélange dans le moule à muffins.
3. Cuire au four 20 à 24 minutes ou jusqu’à ce que les œufs aient pris. Déguster à la prochaine collation ou servir au prochain repas accompagné d’une source de féculents et de fruits/légumes, telles que de bonnes pommes de terre fricassées et une bonne salade. 

Valeur nutritive (par mini-omelette)

• Calories : 90 kcal
• Protéines : 9 g
• Glucides : 2 g
• Lipides : 5 g

Astuce :

Si vous préférez de plus petites omelettes, vous pouvez répartir le mélange dans 24 cavités au lieu de 12.