Muffins protéinés choco-banane

12 muffins – Temps de préparation :  10 minutes – Temps de cuisson :  16-18 minutes – Se congèle

Ingrédients humides

• 3 bananes mûres ou décongelées
• 1 tasse de lait 2% protéiné (ici Natrel Plus)
• ¼ tasse d’huile végétale
• 1 œuf
• 1 c. à thé d’extrait de vanille 

Ingrédients secs

• 1 tasse de farine
• 1 ¼ tasse de PVT (Protéine végétale texturée, ou environ ¾ tasse de PVT moulu)
• ½ tasse de cassonade
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• ½ tasse de pépites de chocolat

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et huiler légèrement un moule à muffins à l’aide d’un vaporisateur d’huile.
2. Dans un grand bol, écraser les 3 bananes afin d’obtenir une purée. Ajouter le lait, l’huile végétale, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à une consistance homogène. Réserver.
3. Broyer la PVT dans un mélangeur ou un moulin à café.
4. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la PVT moulue, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Incorporer tranquillement les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis ajouter les pépites de chocolat.
6. Verser uniformément le mélange dans le moule à muffins huilé.
7. Cuire au four pendant 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
8. Laisser tiédir avant de démouler, puis laisse refroidir complètement sur une grille avant de les entreposer dans un contenant hermétique. Déguster à votre prochaine collation!

Valeurs nutritives (par muffin – 6, 12 ou 42 portions)

• Calories : 70 – 245 – 490 kcal
• Protéines : 3 – 9 – 18 g
• Glucides : 10 – 35 – 70 g
• Lipides : 2 – 8 – 16 g

Astuces

• Les muffins peuvent également être cuits dans des moules jumbos (6 muffins totaux) afin d’être le parfait déjeuner. Cuire 25 minutes au lieu de 16 à 18 minutes si c’est le cas, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
• Les muffins peuvent également être cuits dans des mini moules (42 muffins totaux) afin d’être le dessert parfait. Cuire 12 minutes au lieu de 16 à 18 minutes si c’est le cas, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.