Tofu général tao
4-6 portion portions – Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
-600 g de tofu ferme
-¼ de tasse de fécule de maïs
-2 c. à table d’huile de sésame
-1 tasse de riz basmati (sec)
-6 à 8 tasses de légumes aux choix
Sauce
-¼ de tasse de sauce soya faible en sodium
-½ de tasse de bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium
-1 c. à table de vinaigre de riz
-1 ½ c. à table de sucre
-1 ½ c. à table de cassonade
-2 c. à thé d’ail haché
-1 c. à thé de gingembre haché
-½ c. à thé de poudre d’ail
-¼ c. à thé de piments broyés
-1 c. à table de fécule de maïs
Étapes
1-Faire cuire le riz selon les directions inscrites sur l’emballage.
2-Dans un bol, défaire le tofu grossièrement avec les doigts. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Faire cuire dans une poêle à feux moyens avec 1 cuillère à table d’huile de sésame en brassant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit doré.
3-Pendant ce temps, faites revenir les légumes dans une grande poêle à feux moyens avec 1 cuillère à table d’huile. N’hésitez pas à ajouter d’autres assaisonnements : ail, gingembre, miso, etc.
4-Préparer la sauce. Pour ce faire, mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron à l’exception du bouillon et de la fécule de maïs. Mélanger plutôt ces 2 ingrédients dans un petit bol jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène, puis ajouter-les ensuite au mélange. Cuire à feux moyens, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes). Retirer du feu et verser sur le tofu doré. Servir avec le riz et les légumes bien chaud.
Valeurs nutritives (4 à 6 portions)
-Calories : 380-571 kcal
-Protéines : 22-32 g
Glucides : 52-77 g
-Lipides : 13-19 g
Astuces
-Un peu de bouillon de votre choix peut être ajouté pour favoriser la cuisson des légumes et éviter qu’ils ne brûlent.
-Le tofu pourrait également être cuit au « air fryer » pour un effet encore plus croustillant.
-Si vous désirez augmenter la teneur en glucides du repas en vue d’une compétition sportive ou dans un contexte entraînement élevé, n’hésitez pas à doubler les sucres dans la sauce et/ou faire cuire une quantité plus grande de riz.
-Si vous êtes du genre type sauce, n’hésitez pas à doubler la sauce!