RECETTE: Chili végétarien à la mijoteuse

Ingrédients

• 2 cannes de 796 ml de tomates en dés sans sel ajouté
• 680 g de bœuf haché sans viande (4 tasses)
• 1 canne de 540 ml d’haricots rouges
• 1 canne de 540 ml d’haricots noirs
• 1 canne de 341 ml de maïs en grains
• 1 canne de 156 ml de pâte de tomate
• 1 canne de 156 ml de jus de tomate
• 1 oignon moyen coupé en dés
• 4 gousses d’ail haché
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1 cuillère à thé de poivre
• 1/2 cuillère à thé d’origan
• 1/2 cuillère à thé de piment de Cayenne broyé
• 5 g de chocolat noir, soit environ ½ carrés de chocolat

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse ayant une capacité d’au moins 7.4 L.
2. Faire cuire à LOW entre 6 à 8 heures.
3. Servir avec une portion de croustilles de tortillas ou de riz et garnir de vos garnitures préférées comme du yogourt grec nature, du fromage cheddar fort râpé, de la lime et de la coriandre.

Valeurs nutritives + 10 de croustilles tortillas + ¾ tasse de riz jasmin

• Calories : 267 kcal -Calories : 484 kcal -Calories : 387 kcal
• Protéines : 24 g -Protéines : 27.3 g -Protéines : 26 g
• Glucides : 39.8 g -Glucides : 68.1 g -Glucides : 66.8 g
• Lipides : 2.2 g -Lipides : 12.2 g -Lipides : 2.5 g

Astuces

• Le bœuf haché sans viande peut aussi être remplacé par de la protéine végétale texturée (PVT) préalablement réhydratée ou du tofu. Si vous le remplacez par contre avec de la viande hachée régulière, sachez qu’il faudra la cuire au préalable avant de la mettre dans la mijoteuse.
• Congeler les surplus en portion individuelle afin d’avoir un repas nutritif sous la main en cas d’imprévue

Par: Joanie Séguin, Dt. P.

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