Soupe crémeuse aux gnocchis

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 6 cuillères à thé d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail haché finement
• 1 tasse d’oignon haché (environ 1 oignon moyen)
• 1/2 tasse de céleri coupé en dé (environ 2 branches moyennes)
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 contenant de 473 ml de crème à café
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 680 g de tofu ferme
• 2 ½ cuillères à thé de thym séché
• 1 cuillère à thé de sel d’ail
• 700 g de gnocchi
• 2 tasses de carottes râpées (environ 4 carottes moyennes)
• 8 tasses d’épinard
• 1/2 cuillère à thé de poivre

Étapes

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec 3 cuillères à thé d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et le céleri et faire cuire environ 6 minutes. Puis, ajouter la farine graduellement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et cuire en brassant avec une cuillère en bois pendant environ 1 minute. Ajouter lentement la crème à café et le bouillon de poulet en alternance jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement.
2. Pendant ce temps, défaire le tofu grossièrement avec les doigts dans un bol et ajouter 1 ½ cuillère à thé de thym et 1 cuillère à thé de sel d’ail. Faire cuire le tout dans une grande poêle avec 2 cuillères à thé d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réserver. Dans la même poêle maintenant vide, faire dorer légèrement les gnocchis avec le reste de l’huile d’olive. Réservé.
3. Ajouter les carottes, les épinards, le tofu, les gnocchis, le reste du thym et le poivre à la soupe et laisser mijoter environ 4 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir.

Valeurs nutritives

• Calories : 498 kcal
• Protéines : 23 g
• Glucides : 50 g
• Lipides : 24 g

Astuces

• Si vous conservez la soupe pour plus tard, les pâtes auront tendance à absorber le liquide. N’hésitez pas à ajouter plus de bouillon, mais attendez de l’ajouter au moment où vous consommerez la soupe afin d’éviter qu’il ne soit absorbé.
• Si vous voulez une soupe qui approche plutôt du 30g de protéine, n’hésitez pas à ajouter plus de tofu en vous rendant jusqu’à 2 blocs de 454g.
• Des gnocchis farcis au fromage peuvent également être choisis afin d’ajouter encore plus de saveurs à la soupe.

Joanie Séguin, Dt. P.

Nutristionniste, Clinique de médecine sportive AXiO

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